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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
クアトロ・フォルマッジ- クアトロquattro＝数字の４、フォルマッジformaggi＝チーズ。すなわち４種のチーズをのせたピッツァ。チーズに特に決まりはなく、タイプの違うものを組み合わせる。基本的には、あっさりしたモッツァレッラと、焼くと香ばしくとろける硬質チーズ、それにアクセントになるブルーチーズを組み合わせることが多い。本場ナポリでは、モッツァレッラ、パルミジャーノ、プローヴォラ（燻製のモッツァレッラ）、ゴルゴンゾーラをよく使う。
写真は、パルミジャーノと自家製スモークのモッツァレッラ、プロヴォローネ、ゴルゴンゾーラのピッツァ。生地を広げたら薄く生クリームを塗り、チーズをたっぷり散りばめて焼き上げる。焼いたチーズの香ばしさは格別だ。パスタ料理にもクアトロ・フォルマッジがあるが、ニュアンスは少し違う。
違うタイプを組み合わせ、４つのチーズのピッツァ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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