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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ビステッカ- ビーフステーキを縮めたような名前の通り、まさにビーフステーキのこと。よけいな説明は不要だろう。上質の肉の最もおいしい食べ方といえば、古今東西同じ。上手に焼き上げたら、素材の味を存分に楽しむため、ソースなどかけずに塩、コショウ、レモンといったシンプルな調味料だけでいただく。焼き加減は、レアはalsangue（アルサングエ）、よく焼くウェルダンはben cotto（ベンコット）、その中間の焼き加減のミディアムはa punto（アプント）またはmedio（メーディオ）。
「焼く」という意味のgriglia（グ リッリア）を使い、Bistecca alla griglia（ビステッカアッラグリッリア）ということもある。写真は上質のサーロインのステーキを使っている。ちなみに、フィレンツェ風ビーフステーキBistecca alla fiorentina（ビステッカアッラフィオレンティーナ）といえば、骨つき肉を焼くTボーンステーキを指す。
牛肉をシンプルに味わう、まさにビーフステーキ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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