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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
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・先負
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月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
フリット- これは、天ぷら？ 日本の食事処でもお目にかかれそうな揚げ物だ。フリットfrittoは「揚げる」の意で、frittura（フリットゥーラ）という呼び方もされる。英語ではfritter（フリッター）。一般的には素材に衣をつけて揚げる料理で、洋風天ぷらとも呼ばれる。
素材はなんでもいい。写真のFritto misto di pesce（フリット ミ スト ディ ペッシェ）は魚のミックスフライとも呼ばれるが、どちらかといえば、魚介の天ぷら盛り合わせ。エビ、イカ、ホタテなど海の幸をメインに、カボチャも添えて。揚げ衣にチーズとパセリをしのばせ、イタリアらしい風味を加えている。このひと手間には冷めてもふんわりやわらかいという利点も。ちなみに衣をつけない素揚げでもフリットと呼ばれ、フライドポテトはPatate fritte（パターテフリッテ）。メニュー名は基本的にはFritto di（フリット ディ） の後に素材名が続く形が一般的。
魚や野菜など素材はなんでもふんわりしたイタリア風天ぷら
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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