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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
サルタート- saltato（サルタート）は「ソテーした」の意味で、素材の名称で語尾が若干変化する。一般的に使われるのはsaltate（サルターテ）で、そのままソテー（仏語ソテsautéもしくは英語ソティsaute）に通じ、料理名としてわかりやすい。
本来、「飛ぶ」「跳ねる」の意味を持つ言葉で、基本的にはフライパンに油をひいて焼く料理。脂が弾け、こんがり焼き目がついて、香ばしさも味わいとなる。料理自体は塩やスパイスを振るくらいで、ソースでバリエーションをつける。写真はウズラ肉に合うバルサミコソースsalsabarsamico（サルサバルサミコ）を添え、ソラ豆やビーツ、マコモダケなどをつけ合わせた。肉の種類はもちろん魚でも野菜でも素材を選ばない。ポークソテーMaiale saltato（マイアーレサルタート）、カジキマグロのソテーPesce spada saltate（ペッシェスパダサルターテ）、ポテトのソテーPatate saltate（パターテサルターテ）などがある。
ソースやつけ合わせで多彩にアレンジ、こんがり香ばしい肉のソテー
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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