見出し語 全文 ランダム



  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・4月(卯月/April)
    ・27日
    ・土(Saturday)
    ・二十四節気
    ┣「穀雨」から7日
    ┗「立夏」まで9日
    先勝
    ・十支:(きのえ)
    ・十二支:(うま)
    月齢:21
    月名(旧歴日):二十日余りの月(はつかあまりのつき)
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

チーズ

  チーズ基礎知識

     イタリアでは昔から各地でさまざまなチーズが盛んに作られてきた。そして、その質を守るべく、認定制度DOP=保護原産地呼称にのっとった製品作りもされている。チーズの種類は、基本的に、ハード(超硬質・硬質)、セミハード(半硬質)、ウォッシュ(軟質)、フレッシュ、青カビなどに分類される。・・・

  チーズ

     牛や山羊(やぎ)の乳汁に乳酸菌・凝乳酵素(=レンネット)を加えて発酵させて作った食品。たんぱく質を主に、脂肪・ビタミンなどを豊富に含み、栄養価が高い。乾酪(かんらく)。「カテージ―」「プロセス―」▽cheese・・・

  チーズケーキ

     【解説】チーズ,卵などで作る菓子。・・・

  チーズ・フォンデュー

     【解説】チーズをワインで煮溶かし,パンの小片を浸して食べるスイス料理。【別表記】〔フォンデュー〕と略す。・・・

  チーズのリゾット

     基本中の基本のリゾット。とてもシンプルなのに、味わいは深い。主な素材は米とチーズだけだが、出汁で炊くのが大きなポイントだ。フランスのブイヨンbouillonに対し、イタリアの出汁はブロードbrodoと呼ばれ、味の決め手ともなる。チーズのリゾットには、鶏のブロードがよく合う。タマネ・・・

  チーズまんじゅう

     【商品紹介】植物性のあっさりとしたチーズをさっくりとした歯ざわりの皮で包み込み焼き上げた、独特の食感と風味が大好評の菓子。【賞味期限】3日・・・

  チーズ饅頭[南国屋今門]

     宮崎銘菓として人気のチーズ饅頭。25年ほど前から県内菓子店の多くが、それぞれの味を作り上げてきたが、元祖は小林市にあるといわれる。中でも評判の高いのが南国屋今門。静かな田舎町の小さな菓子店だが、多くの馴染み客や遠方からの客もいて、人気は全国区である。チーズ饅頭は、概ねクッキー風の・・・

  チーズケーキ[アンデケン]

     創業時は和菓子店だったが、昭和40年に洋菓子専門店の十一家を開店、やがてチーズケーキのアンデルセンを名乗り、平成11年から現在の名称に変わったアンデケン。「都会で売れている商品をそのまま作らず、地域に合った、アンデケンならではのお菓子作りを心がけています」というこの店のケーキはひ・・・

  チーズケーキ・ニルバーナ[日光西洋料理・明治の館]

     日光東照宮にほど近い、日光不動苑の緑の中に佇む石造りの洋館が明治の館。その名のとおり、明治時代に蓄音機を日本に初めて紹介したアメリカの貿易商F・W・ホーンの別荘として建造されたこの館が、レストランとして営業を開始したのは、昭和46年のこと。しゃれた雰囲気の中で食事を楽しんだ後はデ・・・

  チーズオムレット[ペイストリースナッフルス]

     函館で人気のフランス菓子店ペシェ・ミニヨンは、東京で成功したパティシエの故中澤誠一氏が故郷に開いた店。氏は、風土を生かし、地元の素材を使った函館らしいスイーツ作りに取り組み、やがて誕生したのが、道内産の牛乳、卵、小麦、クリームチーズをたっぷり使ったケーキ。それも普通のチーズケーキ・・・


list2