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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ティンバッロ- 白い皿の真ん中に、かわいらしい円筒型。前菜でよく見る一皿だが、では、これはなんという料理？ 実はこの、型に詰めて抜いて形を整える料理は、名称が特に決まってはいないらしい。タンバリンの形に抜くからTimballo（ティンバッロ）、それが小さければTimballino（ティンバリーノ）、抜き型のセルクル（cercle＝仏語）で整形するからセルクル仕立て。テリーヌ型で作るならテリーヌ（＝仏語Terrine。伊語はTerrina（テッリーナ））、焼き物の場合はSformato（スフォルマート）という名称もよく使われる。
見た目も味も楽しいのは、料理を少しずつ層に重ねたものだろう。写真は、下にナスのマリネ、真ん中にラディッシュやブロッコリーを混ぜたライスサラダ、その上にナスとトマト、ズッキーニ、パプリカのカポナータを重ねた。バルサミコ酢とバジルの２種類のソースで、何通りも楽しめる。
ひと口ずつをカラフルな層にタンバリン型のかわいい前菜
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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