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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
カポナータ- 端的にいえば、素揚げしたいろいろな野菜の炒め合わせ煮。シチリア名物として知られる。野菜はなんでもいいが、シチリア特産のナスをメインにしたものが多い。語源は、庶民的なナスを、貴族が食べていた高級魚capone（カポーネ）に見立てたという説や、大衆食堂もしくはそこで出された料理を意味するラテン語の（caupona）カウポーナに由来するという説がある。
ナスをはじめ、野菜を揚げてトマトソースで煮込み、白ワインビネガーをきかせて仕上げたさっぱり風味。ズッキーニ、パプリカなど夏野菜がカラフルで楽しい。タマネギでコクと深みを持たせ、ジャガイモ、カボチャなどを使うことも。前菜のほか、メインのつけ合わせにすることもある。フランスのラタトゥイユRatatouilleにも似ているが、酸味を効かせた味わいが少し違う。
素揚げしてからトマト煮込みにシチリア生まれの夏野菜料理
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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