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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
パンツァネッラ- pan（パン） は、そのままパンのことで、つまりはパンを使ったサラダ。素朴なトスカーナ料理の一つで、元々はかたくなった残り物のパンを利用するために生まれたという、まさに庶民の料理だ。本来はパーネ・トスカーノという塩の入っていない水と小麦粉だけで作るパンを使うが、特に決まりがあるわけではない。
ひと口大にちぎったパンを野菜と合わせて、オリーブオイルやワインビネガーを回しかける。野菜は、トマトやタマネギ、キュウリ、豆などなんでもよく、フレッシュバジルの香りもよく合う。写真のパンはあらかじめ湿らせて口当たりをよくしているが、軽く焼いてカリッとした食感を楽しむ場合も。いかにも庶民的で気さくなサラダだが、合わせる食材によっては高級な一皿ともなりうる。
パンと野菜を彩りよくトスカーナ風田舎サラダ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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