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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
漁師風リゾット- 漁師風＝alla pescatora（アッラペスカトーラ）で、ペスカトーラすなわちペスカトーレといえば、スパゲッティの定番だが、リゾットも魅力ある一品。いわばシーフード・リゾットで、魚介類を炒めたり蒸し煮にしたりして、オリーブオイルで炒めた米と合わせて炊き上げる。魚介類の出汁を余すところなく吸った米は旨みたっぷり。殻つきのままの貝やエビ、イカなどを使うことが多く、さまざまな風味が一体となった味わいは格別だ。見た目も豪華で楽しい。
そのままのシンプルな塩味もいいが、パスタ料理と同じように、魚介のさまざまな風味を穏やかにまとめてくれるトマトソースで仕立てることが多い。写真はアサリ、イイダコ、ムール貝、ホタテを使い、トマトソースと合わせて賑やかに。米は大粒のカルナローリ種を使用。
エビやイカ、貝など魚介たっぷり、豪華なシーフード・リゾット
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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