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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ポルチーニ茸のリゾット- 見かけはいたって地味ながら、このえもいわれぬ香りの素晴らしさ！ たかがキノコと侮るなかれ。ポルチーニ茸は想像を超える芳香を放ち、しかもシンプルなリゾットゆえに、いっそうそれが際立つ。ポルチーニ茸の採れる季節は決まっていて、フレッシュなものはなかなか手に入らないが、よく出回っている乾燥ポルチーニ茸でも香味は十分。いや、乾燥ならではの味の深さも加わって、フレッシュのみを使うよりも奥行きは増す。戻し汁も使うのがポイントだ。
作り方は、タマネギやエシャロットのみじん切りを炒めて米とポルチーニ茸を合わせ、ブロードと戻し汁を加えて炊き、最後にチーズを加えるという基本のパターン。フレッシュなポルチーニ茸のソテーなど添えれば、その味と食感も加わって、いっそう幸せな気分になれる。
ポルチーニ茸の風味を存分に、薫り高いキノコリゾットの王様
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
| 関連辞典 |
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