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 マサバ【真鯖】





スズキ目サバ科サバ属。単にサバと呼ばれることが多い。ホンサバやヒラサバの別名もある。全長50㎝前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
大分県北海部郡佐賀関町大字関
(地図を見る)
▼古くから大量にとられ、食用にされていた
▼「サバを読む」の由来は諸説ある
▼酢を使ったサバ料理は先人たちの知恵
▼瀬戸内海と太平洋の潮がぶつかる「速吸瀬戸」育ち
▼佐賀関の漁師はコマセ(撒き餌)を使わない
▼出荷直前に脊髄に包丁を入れてしめる

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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