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 ▼古くから大量にとられ、食用にされていた



日本近海に生息するサバの多くは、マサバ(ホンサバ)とゴマサバの2種類。単にサバといったときは通常マサバを意味する。サバの語源は「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたという説がある。このことから古くから大量にとられ、また食用にされていたことを想像できる。今もマサバ北海道から九州までの日本各地で盛んに水揚げされ、いろいろな料理でわれわれの食卓を飾る。「秋サバ」という言葉がある通り、旬は秋である。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼古くから大量にとられ、食用にされていた
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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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