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今日のこよみ ・2026年 (令和8年/午)
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味噌松風[松屋常盤]【みそまつかぜ】
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御所御用の店だけに許されたという、細格子の玄関前に下がる白い麻暖簾が印象的な老舗。家族で営む実に小さな店だが、その味は折り紙付きで、承応年間（１６５２〜55）の創業時から御所や大徳寺、茶道の家元に菓子を納めてきたという。代表銘菓の味噌松風は、約３６０年もの間作り続けられ、明治天皇や昭和天皇にも好まれた逸品だ。
小麦粉と砂糖をこねて焼き上げたもので、カステラ風だがもっとあっさりし、むっちりとした食感がある。西京味噌を煉り込むことで香ばしさが加わり、表面に散らした黒ゴマもアクセントになっている。ちなみに松風の名は、謡曲「松風」の一節「浦寂し、鳴るは松風のみ」に由来。焼き色がつくのは表のみで裏にはないことから、うらさびし、というわけだ。きんとんも絶品と評判だが、完全予約制で、かつあまりにやわらかく、遠方へのみやげには難しい。
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