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    月名(旧歴日):望月/十五夜/天満月(あまみつつき)
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カステラ

  カステラ

     小麦粉に鶏卵・砂糖などをまぜ、蒸し焼きにしたスポンジ状の洋菓子。▽(ポルトガル)Castella・・・

  カステラ

     【商品紹介】卵を十分に泡立てて小麦粉、砂糖(水飴)を混ぜ合わせた生地を、型に流し込んで、オーブンで焼いた菓子。長崎カステラの特徴は底の中双糖(ザラメ糖)。ザラメは底に敷いているのではなく、生地をしっとりさせるために配合されたものが、焼いている間に一部とけのこり、底にしずんだもの。・・・

  カステラ[福砂屋本店]

     室町時代末期に伝わったカステラ。以来、伝来の地、長崎の名物として有名だが、寛永元年(1624)創業の福砂屋本店は、ポルトガル人から直接そのカステラの製法を学び、380有余年にわたり作り続ける老舗中の老舗だ。創業以来の製法はもちろん手作り。卵の手割りに始まり、泡立て、混合、攪拌、焼・・・

  カステラ[文明堂総本店]

     文明堂のカステラといえば、誰でも一度は口にしたことがあるほど有名だが、その本家が明治33年(1900)創業の文明堂総本店。カステラはスペインで誕生し、日本には室町時代末期に伝来。江戸時代には茶席などでも用いられた高級菓子だ。そのカステラを長崎銘菓として普及させたのが、創業者の中川・・・


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