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  前菜-about【】




料理の一番初めに出される前菜＝アンティパスト。言葉の本来の意味は、anti(アンティ)は「〜ではない」、pasto(パスト)は「食事」。本格的な食事の前の、前奏曲のようなものだ。これから始まる本番に向けて食欲を刺激し、期待を高める大事な要素。変に富んだ料理がラインナップされているのも楽しい。
なお、前菜の前のつまみ、いわばつきだしとして、stuzzichino(ストゥッツィキーノ)があり、ブルスケッタやクロスティーニなどがこれに当たるが、ここでは前菜に含めている。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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