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 アランチーニ


小さなオレンジという名の真ん丸なライスコロッケ





端的にいうなら、ライスコロッケ。つまり、ご飯を丸めてパン粉をつけて揚げた、ボリュームたっぷりの前菜だ。正しくはArancini di riso(アランチーニ ディ リゾ)。arancinoは小さなオレンジの意味があり、risoは米だから、オレンジに似た形のご飯といったところ。

ご飯と一緒に合わせる具材によってバリエーションは無数にある。残り物リゾットを使ったり、中にチーズを入れてとろける食感に仕上げることも。元々はシチリアやナポリなどの郷土料理。地方で少し形が異なり、シチリアではオレンジ並みに大きなものもある。前菜としてはピンポン玉くらいの大きさで上品に。トマトソースを添えることも多い。しかし、いかんせん、ご飯のコロッケ。お腹にどんとくるので、小食の人はご注意を。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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