見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2018年(平成30年/)
    ・12月(師走/December)
    ・15日
    ・土(Saturday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から8日
    ┗「冬至」まで7日
    先勝
    ・十支:(かのと)
    ・十二支:(み)
    月齢:7
    月名(旧歴日):上弦の月/弓張月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

 リピエーノ


野菜に挽肉、イカに米、組み合わせも楽しい詰め物料理





ripieno(リピエーノ)は「詰め物をした」「いっぱい詰まった」の意。つまりリピエーノという料理は詰め物をした料理の総称で、何に何を詰めるかは自由。さまざまなバリエーションがある。

詰め物をするには空洞があったほうがよいわけで、筆頭はピーマントマトの肉詰めだろう。そのほかズッキーニの肉詰めもよく登場する。ほとんどが挽ひき肉にくや刻んだ野菜をつなぎのパン粉とともに詰め込んでオーブンで焼くのだが、パン粉ではなく米も使われる。

忘れてならないのが、イカ。北海道や東北の港町名物にイカ飯があるように、イタ飯にも同様の料理がある。イカのゲソや肝と香味野菜を刻んで米とともにソテーしてイカに詰め込み、トマトソース煮込む。イカの旨みを米がしっかり吸い込んで、ぷっくりとふくれた姿も食欲をそそる。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 8541022
    0
    しおり
  •      
  •      




   


  1. イタリアン手帳>前菜>    >    リピエーノ

A D

イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










この書籍の関連アプリ

 アプリ


イタリアン手帳

イタリアン手帳

  • 定価:300
  • イタリアンレストランでメニューを見る...>>続く
App store


イタリアン手帳

イタリアン手帳

  • 定価:300
  • イタリアンレストランでメニューを見る...>>続く
Google Play

関連辞典
イタリアン手帳 イタリアン手帳 イタリアン手帳