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 フリッタータ


具材がたっぷり入ったイタリア風オムレツ





オムレツと訳されるが、一般的なオムレツとはちょっと異なり、溶いた卵の中に具材を入れ、こんがりふっくら焼き上げる。火の通りにくい素材はあらかじめ軽くソテーしておく。

トマトズッキーニ合わせフリッタータは、色合い味わい楽しい。ほか、チーズ、ハム、ジャガイモをはじめ、季節野菜や魚介類まで、入れるものはなんでもOK。

家庭的な店ではフライパンの形そのままに丸ごと出され、熱々を切り分けながらいただく。大きくカットして一片を、あるいは小さくカットし、ほかの料理と彩りよく盛り合わせた一皿として供されることも多い。

メニューでは、フリッタータの後に具材の名前を続けたものが記されている。ズッキーニならFrittata di ucchini(フリッタータ ディ ズッキーニ)、タマネギとジャガイモならFrittata di cipolla e patate(フリッタータ ディ チポッラ エ パターテ)など。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
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 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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