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 ボネ


アマレッティの食感が独特な、イタリア風チョコレート・プディング





フランス風にボネと呼ばれることが多いが、れっきとしたイタリア菓子で、ピエモンテ州の郷土菓子として知られる。正確な名前は、Budino di cioccolatoブディーノディチョッコラートつまりチョコレートプディングで、ボネという呼び名ピエモンテ独特のものだ。

卵と牛乳と砂糖にココアパウダー合わせカラメルソースを入れた型に流し込み、蒸すなり焼くなりして固めるという点は、普通のチョコレートプディングと同じ。そこにアマレッティAmarettiを加えるのが、イタリアらしいレシピだ。これはアーモンド粉を使ったマカロンのような焼き菓子で、砕いてプディング生地に合わせて、独特な食感を生み出す。さらに、リキュールアマレットAmarettoを加えるというレシピもある。実は菓子のアマレッティというのも、同じ言葉のAmarettoを複数形にしたもの。少々紛らわしい


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>デザート>    >    ボネ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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