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 マリナーラ


トマトソースにニンニクとオレガノ、魚介類が入らない「船乗り風」





マリナーラの意味は、「船員風」または「船乗り風」。ポイントトマトソースニンニクハーブオレガノを使うこと。名の由来は、ナポリの船乗りがよく食べていたとか、潮や海を思わせる香りがあるからとかいわれ、材料に海のものは使われていない。最も古いナポリピッツァとされていて、「真のナポリピッツァ協会」が認定する2つの「真のナポリピッツァ」のうちの一つでもある。

ニンニクがきいたトマトソース味わいは、まさに多くの日本人が思い描くところのナポリの味といえ、シンプルながら食べ飽きることはない。このマリナーラソースsalsa alla marinara(サルサアッラマ リナーラ)を使った料理はパスタもよく知られている。ちなみに名称はPizza marinara(ピ ッツァマ リナーラ)が一般的だが、Pizza alla marinara(ピッツァアッラマ リナーラ)ということもある。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>ピッツァ>    >    マリナーラ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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