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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
オーブン焼き- forno（フォルノ）＝かまど、天火、オーブン。アル・フォルノは、つまりオーブン焼きのこと。素材はさまざまだが、１匹丸ごとの魚を焼く魚のオーブン焼きにこそ、シンプルかつ大胆でありながら奥の深いイタリア料理の典型を見ることができる。素材は白身の高級魚がいい。タイやスズキがよく使われるが、写真は黒ムツを使用。
魚の腹に香草とニンニクを詰め込み、オリーブオイルと塩を軽く塗ってオーブンへ。じりじりと焼ける音、徐々に漂い始める香り。淡白でありながら旨みの濃い白身に、オリーブオイルのコクと香草の香りが重なって、えもいわれぬ味わいが生まれる。外はぱりっと、中はジューシーになるのもオーブン焼きの魅力。添えるソースやつけ合わせで変化をつけることが多いが、レモンだけでシンプルに味わうのもいい。
外はぱりっと中はジューシーに、素材をシンプルに引き立てるオーブン焼き
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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