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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
洋食亭 いし井（閉店）【ようしょくてい いしい】- 店は細長いカウンターに12脚の椅子を並べただけの、簡素な造り。洋食店というよりオーセンティックなカウンターバーのようで、飾らず渋く、しゃれている。一人で厨房に立つ、オーナーシェフの石井和彦さんみずからデザインしたという。
石井さんは「洋食屋らしいソースと、そのソースを使う料理を作りたい」と、この店を開いた。生姜とりんごたっぷりのほの苦い和風ソースをからめ、ぱちぱち爆ぜるようなポークジンジャー。鼻孔がふくらむデミグラスの香りと、底に熱いヌードルを隠した煮込みハンバーグ。オムライスにかけたトマトソースの、ふっと目を見開かされる新鮮さ……。多彩な料理とソースが手に手を取って、カウンターに座る客を迎えてくれる。
週替わりのランチセットは単品にご飯またはパン、味噌汁またはスープ、ミニサラダ、ドリンクがつく。夜のおすすめセットはポークトマト煮やマグロのほほ肉ソテーほかと、ややオトナっぽく趣を変える。どの品もご飯、スープ、サラダつき。
ひと皿に洋食の粋を詰め込んで
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| 東京五つ星の肉料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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