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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ニョッキ- ニョッキは、ほかのパスタとは少々異なり、パスタそれ自体が既に一つの料理といえる。ジャガイモを茹ゆでて潰し、小麦粉と合わせて練った生地をひと口大の団子状に整形するという複雑な工程を経て出来上がるのだから。ジャガイモだけでなくカボチャやホウレンソウのペーストを入れたり、チーズやバターを加えたりもする。本来は家庭料理だからバリエーションもさまざま。茹でたてのニョッキはモチモチとして、それだけでもおいしい。
だから、合わせるソースはシンプルなものでも十分においしい。例えば、さらっとバターソースをからめたり、トマトソースと合わせたり。クリームソースもよく合う。一方で、たくさんの具材を加えても、変化に飛んだ味わいが楽しめる。写真のソースはソーセージとキノコ入りのトマトソース。
小麦粉と茹でジャガイモを練った、団子状パスタにソースをからめて
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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