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 リゾット-about


第一の皿プリモ・ピアットに分類される。イタリア料理では米を小型のパスタとしてとらえ、パスタ料理の仲間に入れられることもある。日本の雑炊に似ているが、作り方の基本が異なる。リゾットは、米と具材を炒め合わせて出だし汁のブロードで炊くもの。大粒の米を使ってアルデンテの状態に炊き上げるのがポイントとなる。


【出典】 東京書籍(著：岸 朝子)
「 イタリアン手帳 」

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  1. イタリアン手帳>リゾット>    >    リゾット-about

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  3. ミラノ風リゾット

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  5. ニョッキ


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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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