-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ジェノヴェーゼ- 「ジェノヴァ風」。ジェノヴァGenovaはイタリア北部リグリーア州の歴史ある街。バジルの産地として有名で、それを活かしたペスト・ジェノヴェーゼPesto genoveseは、イタリアを代表する調味料の一つだ。フレッシュ・バジルと松の実、ニンニク、ペコリーノとパルミジャーノの２種類のチーズをすり潰して混ぜ合わせ、ペースト状にしたもの。瓶詰めも販売されていて、さまざまな料理に使われる。ジェノヴァ以外で作られる場合は、ジェノヴァ風ペーストPesto alla genovese（ペストアッラジェノヴェーゼ）。手作りの出来たては、いっそう香り高い。
ジェノヴァ風パスタのアレンジはいろいろあるが、このペーストをからめるという基本は変わらない。バジルの爽やかな香りと松の実やチーズのコクが見事に調和し、緑の色もきれいな一皿となる。パスタはリングイーネが定番。
生のバジルと松の実とチーズが主材料、緑鮮やかなジェノヴァ風
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
| A D |
| イタリアン手帳について | ||
|
| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
| 関連辞典 |
   |
