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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ポルチーニソース- ai porcini（アイポルチーニ）は直訳すると「ポルチーニ風」。ポルチーニ茸はイタリアの特産品。味が濃く、えもいわれぬよい香りが立ち上るキノコで、「キノコの王様」とも呼ばれる。秋の一時期しか収穫できないが、乾燥のものはいつでも手に入り、さまざまな料理に使われる。パスタ料理はその代表格。
ポルチーニ茸を使うパスタは、総称として～ai porcini（アイポルチーニ）の名で呼ばれ、ソースのタイプに特に決まりはないが、最もよくその味を引き出すのが、クリーム系ソース。炒めたポルチーニ茸に生クリームを合わせた濃厚なソースだ。タマネギを炒め合わせたり、バターやパルミジャーノ・チーズを加えたりして、より風味を深めることも多い。濃厚な味とバランスがとれるよう、パスタは幅広がいい。ピエモンテ名物タヤリンとポルチーニ茸の組み合わせもよく知られている。
ポルチーニ茸の香り高く、クリームソースで濃厚に
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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