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 ▼城下ガレイは活魚でこそ価値がある



日出町漁協所属の漁船総数約200隻のうち、50隻弱が城下ガレイを狙って出漁する。漁法は建網(たてあみ)漁。水深14~15メートルの魚の通り道に、高さ1メートル50センチ、長さ300~400メートルの網を仕掛ける。通常は午前6時前後に網入れして、翌日の午前中に網上げする。漁獲の少ない時期には2日おいてから網を上げるときもある。生きて漁獲したカレイは、船の生簀(いけす)に生かしておいて活魚で水揚げする。たとえ城下ガレイであっても、死んだものは価値が半減どころか4分の1まで下がるとか。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼城下ガレイは活魚でこそ価値がある

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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