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 アラビアータ


トマトソースにトウガラシ、カッカと辛い怒りん坊風





「怒りん坊風」。トウガラシをきかせた辛いトマトベースソースを指す。名は、あのアラブの灼熱のイメージからと思いがちだが、実は関係ない。イタリア語でアラブはar a b o(アラボ) 。対するアラビアータは「怒った」「カッカとした」の意でarrabbiata(アッラッビアータ)。rとbが2つずつつく。ソースとしては、alla arrabbiataで、aが重なるのでallarrabbiataアッラッラッビアータ。この言葉の雰囲気もぴったりの、辛くてカッカとした状態になることが、まさに怒りん坊風と呼ばれる理由だ。

ショートパスタ合わせるのが一般的で、定番はペンネ。特にソースがよくからむペンネ・リガーテがいい。炒めたニンニクトウガラシトマトまたはホールトマトを加えて煮込み、茹ゆでたてのペンネとあえれば完成。相性のいいバジルイタリアンパセリ散らし見た目鮮やかに。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>パスタ料理>    >    アラビアータ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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