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 パンツァネッラ


パンと野菜を彩りよくトスカーナ風田舎サラダ





pan(パン) は、そのままパンのことで、つまりはパンを使ったサラダ。素朴なトスカーナ料理の一つで、元々はかたくなった残り物のパンを利用するために生まれたという、まさに庶民の料理だ。本来はパーネ・トスカーノという塩の入っていない水と小麦粉だけで作るパンを使うが、特に決まりがあるわけではない。

ひと口大にちぎったパンを野菜と合わせて、オリーブオイルワインビネガーを回しかける。野菜は、トマトやタマネギ、キュウリ、豆などなんでもよく、フレッシュバジルの香りもよく合う。写真のパンはあらかじめ湿らせて口当たりをよくしているが、軽く焼いてカリッとした食感を楽しむ場合も。いかにも庶民的で気さくサラダだが、合わせる食材によっては高級な一皿ともなりうる。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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