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 特上カルビ【とくじょうかるび】





カルビ(韓国語で肋骨の意)あるいはバラは、肋骨周りの肉の総称。三枚肉ともいい、体前方の前バラ(三角バラ)と、体後方のともバラに大別する。なかでも特上カルビは、前バラのうちでも特に第一~第六肋骨周辺だけから取れる最上級肉。「焼肉」と聞いて、すぐにこの肉を思い浮かべる人も多いに違いない。

淡紅色にまんべんなく脂が差した身は、脂の甘さも肉の味もそれぞれしっかりと濃い。歯ざわりよく、かつ脂と肉のバランスのよさに「食べてよかった」とつい頷きたくなる。レモンかわさび、おろしポン酢で。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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