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 ラッパ【らっぱ】





産道、つまり産まれてくる仔豚の通り道のこと。産道は長さ5~10㎝ほどの管状で、先端がラッパのように開いていることからこの名がついた。どて同様、2頭から1人前しか取れない稀少部位。品書に載せている店はそう多くない。匂いがあるため、一度ボイルしてから使用する。

肉厚で食べごたえがあり、脂肪がない代わりコラーゲンを多く含む。食感は歯ごたえ、弾力ともしっかりしていて、かつやわらかい。よく焼けばぱりぱり、軽く炙ればもちもちと、歯ごたえは焼き方、好み次第でどちらにも。どう焼くにせよ、塩がよく合う。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>豚肉>内臓    >    ラッパ
  1. ◆「ラッパ」の関連ワード

  2. きんつる

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 定価:360
  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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