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 ホーデン【ほーでん】





ホーデンはドイツ語のHodenから。睾丸、タマタマです。豚のホーデンの形は空気を入れ過ぎたラグビーボール状、大きさはグレープフルーツくらいとデカい。これだけ大きいから1個で3~4人前ほど取れるけれど、提供している店はそう多くない。

外側を覆う膜をはぎ、真ん中に通っている筋を取り除いて調理する。脂肪がないやわやわの身は正肉に近く、微かに匂いがある。しっかり焼くか軽く炙るかは好みで。どちらにせよ食感は鶏のもも肉に似ている。特に刺身を好むファンもいるが、興味本位で試す人がほとんどだ。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>豚肉>内臓    >    ホーデン

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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