-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼由比の漁師は沖上がり料理がお気に入り- サクラエビの生と釜揚げの料理法は、レモン一搾りのほかにも数知れない。かき揚げや二杯酢のほか、高菜漬けの炒めものに加えても曲者ぶりを発揮する。ワカメとキュウリといっしょに酢味噌で和（あ）えるという手もある。サクラエビ入り玉子丼の気のおけない味も見逃せない。
由比の漁師が好む食べ方は次の二つだ。一つは料理といえるかどうか…、釜揚げを熱いご飯にのせて、醤油をふりかけてかきこむように食べる。これをやると、茶碗一杯では物足りなくなるんだよね。もう一つは沖上がりという食べ方。これも特別のワザは必要としない。浅鍋に醤油、砂糖、日本酒を入れて火にかける。煮立ってきたところでヒゲを取り除いたサクラエビ、水気を切って賽の目にした豆腐、小口切りの長ネギを入れる。落としぶたをして、味がしみこむまで煮込む。熱々をほおばっていると、いつしか大漁のあとの漁師のような満ち足りた気分になってくる。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
|
| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
| 関連辞典 |
   |
