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 ホッキガイ【北寄貝】




二枚貝綱マルスダレガイ目バカガイ科。標準和名はウバガイ。殻長１０㎝、殻高８㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
北海道白糠郡白糠町岬
（地図を見る）
▼見栄えは食欲をそそらないが…
▼ピンク色のホッキガイはゆでたもの
▼海が荒く塩分が濃いから、白糠産は味がよい
▼おすすめは活ホッキガイの炊き込みご飯

【出典】 (著：)
「 」

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について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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