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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
蒸し焼き- vapore（ヴァポーレ）といえば蒸気のこと。cotto avapore（コットアヴァポーレ）で蒸した料理となるが、通常メニューではそのままヴァポーレと紹介されることが多い。本来は専用の調理器具を使うが、日本では蒸し焼きや蒸し煮全般を指すことが多く、ときに蒸し鍋料理とも呼ばれる。
主に白身魚を使い、その旨みをシンプルに引き出すべく、味つけは塩、コショウ、レモンにオリーブオイルといったところ。蒸す際に魚の出汁を加えると、より深い味わいになる。軽めのソースを添え、野菜を一緒に蒸して盛り合わせることも多い。写真はちょっと風変わりな野菜をアクセントに添えている。フジイロミズナ、ヒメニンジン、アカミミダイコンなど色合いも楽しい。魚はスズキやキンメダイなどもよく使われる。
シンプル＆ヘルシーの筆頭、ふっくら仕上がる蒸し料理
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| イタリアン手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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