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 大衆酒場 山利喜【たいしゅうさかば やまりき】


大衆酒場を装った名料理店





夕方5時に開店して間もなく、店はいつだってサラリーマンでほぼ満杯。やきとんや煮込みを頬ばりながら口角にビールの泡を飛ばして談笑するおじさまたちの、ここは聖地なのだ。

大正13年(1924)に創業し、昭和23年ごろから、老舗馬肉料理店みの家と数軒を隔てた現在地に店を構える。初代山田利喜造から数えて3代目の現当主・山田廣久さんはフランス料理の出身。だから昔ながらの酒肴に混じって、品書にはテリーヌほか欧風の料理が少なくない。

大衆酒場とはいいながら、皿に躍る肉、魚の料理は半端じゃない。ブーケガルニを利かせ、赤ワインで味を調える煮込み。栃木、茨城など近県産豚のモツを厳選したやきとん。鶏レバやサーモンテリーヌ、リヨン風ポテトフライ。料理に合う酒やワインの選択に迷えば、ソムリエの資格を持つ店長・水上岳人さんが面倒をみてくれる。しかも料理も酒もご覧のとおりのお値段。毎晩でも巡礼したくなる、とんでもない聖地です。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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  1. 東京五つ星の肉料理>牛肉料理>江東区    >    大衆酒場 山利喜

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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