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 韻松亭【いんしょうてい】


閑雅な店で名代の鳥料理を





上野公園開設後間もない明治8年(1875)に創業。同年築の店は「花の雲鐘は上野か浅草か」と詠まれた名鐘・時の鐘に隣接して建ち、その鐘の音が松に韻くさまから韻松亭と名づけられた。平成15年のリニューアル後も、カウンター席の天井に交差する創業時のままの太い梁、磨き込まれた板張りの階段や廊下、にじり口から出入りする侘びた茶室風の個室など、建物は今なお上品な落ち着きと古色にあふれて美しい

大山地鶏もも肉の鳥すき焼はさっぱりと後口がよく、玉ねぎに自生クレソン、自家製生ゆばに道明寺麩(生麩)と、ざくにもさりげなく贅を凝らしている。仲居さんたちの居措はしゃっきりと芯が通っていて、見ているだけで気が晴れるようだ。

この建物でこの料理、この客あしらいのよさなのに、サービス料も席料も無料の心意気がうれしい。入口左手に、素材から手づくりする純和風の甘味処・韻松亭喫茶去を併設し、こちらでも韻松亭の料理の数々をいただける。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
東京五つ星の肉料理

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東京五つ星の肉料理について
とんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理……あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の肉料理


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】
  • 【発売日】2007-12-01
  • 【ISBN】978-4-487-80183-1










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