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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
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・15日
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月名(旧歴日):十六夜(いざよい)/既望(きぼう)
レストラン 香味屋【レストラン かみや】- 大正14年（１９２５）に創業し、戦後間もなくから当地に本格洋食の店を構えてきた。ＪＲ、地下鉄とも駅まで多少距離があり、よく「不便だね」といわれたりするが、そもそもが地元の人たち相手に「初めに根岸ありき」で始めた店だから、気にしない。一方で、とうに根岸を離れながら親子２代、３代にわたって通ってくれる、うれしい昔なじみも少なくない。
並木の緑濃い静かな柳通りに面した店は、外観は地味で控えめながら客席は１、２階とも、上品でしかも温かい南欧風の雰囲気。座って間もないうちに、心が穏やかにほどけてゆく。
温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいままに?を第一義としつつ、料理は必ず順を追って出す。特に厨房が戦場のようになる繁忙時は、第一義を守るのはことのほかむつかしい。とはいえ味もサービスも、すべては客のため。だから客がおしゃべりに夢中になったりで、心を込めた料理が食べごろのときに食べてくれないこと、これが一番切ないという。
根っから根岸に根を張った店
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 東京五つ星の肉料理 」 |
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| 東京五つ星の肉料理について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京五つ星の肉料理
- 【辞書・辞典名】東京五つ星の肉料理[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】1,728
- 【収録語数】
- 【発売日】2007-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80183-1
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