『レストラン香味屋(レストランかみや)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

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レストラン香味屋【レストランかみや】: 大正14年（１９２５）に創業し、戦後間もなくから当地に本格洋食の店を構えてきた。ＪＲ、地下鉄とも駅まで多少距離があり、よく「不便だね」といわれたりするが、そもそもが地元の人たち相手に「初めに根岸ありき」で始めた店だから、気にしない。一方で、とうに根岸を離れながら親子２代、３代にわたって通ってくれる、うれしい昔なじみも少なくない。

並木の緑濃い静かな柳通りに面した店は、外観は地味で控えめながら客席は１、２階とも、上品でしかも温かい南欧風の雰囲気。座って間もないうちに、心が穏やかにほどけてゆく。

温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいままに?を第一義としつつ、料理は必ず順を追って出す。特に厨房が戦場のようになる繁忙時は、第一義を守るのはことのほかむつかしい。とはいえ味もサービスも、すべては客のため。だから客がおしゃべりに夢中になったりで、心を込めた料理が食べごろのときに食べてくれないこと、これが一番切ないという。