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 フィーヌとマール



フィーヌとマールは、ぶどうを主原料にしたフランスの蒸溜酒で、ブランデーの仲間。おもにワインの生産者によって造られている。フランス語ではブランデーなど蒸溜酒を、Eaux-de-Vieオー・ド・ヴィー=「命の水」と呼び、フィーヌとマールも正式な名前は頭にオー・ド・ヴィーがつく。

フィーヌ Fine
正式名称はEaux-de-Vie de Vinオー・ド・ヴィー・ド・ヴァン。一般的に「フィーヌ」と呼ばれる。ワインを蒸溜し樽熟成させた蒸溜酒で、産地規制法により生産地が指定されている。コニャックアルマニャックとは、ぶどうを変えたり、澱引きした後に樽底に残ったワインを蒸溜するなどして、ひと味違った味わいを持つ。穏やかな中に、それぞれの個性を感じさせるものが多い。

マール Marc
正式名称はEaux-de-Vie de Marcオー・ド・ヴィー・ド・マール。ぶどうの搾りかす(マール=滓)を発酵、蒸溜させ、樽で熟成。イタリアの「グラッパ」に当たる、いわばフランスのかす取りブランデー。国の規定により、フランスワイン生産地方14の地名表示がある。ブルゴーニュ、シャンパーニュアルザスが三大マールとして有名。ぶどうの香りが凝縮したような、強くワイルド味わいが特徴。


【出典】 東京書籍(著:上田 和男)
洋酒手帳

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洋酒手帳について
特徴や味わい、アルコール度数や容量、参考価格などの数値を含め解説。 また原料や製法、歴史などの基礎知識も充実しており、洋酒入門としてお勧め。
この言葉が収録されている辞典

 洋酒手帳


  • 【辞書・辞典名】洋酒手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】上田 和男
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】192
  • 【発売日】2011年7月
  • 【ISBN】978-4487804528










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