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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼ソイ料理はじゃっぱ汁に尽きる- ソイは使い勝手のよい魚の一つである。刺身、塩焼き、煮付け、鍋、味噌汁、吸い物などの日本料理だけでなく、ブイヤベースやムニエルなどの西洋料理にも向く。養殖ものが多く出回り、比較的手軽に手にはいるため、板前やシェフが腕前を見せる格好の素材になっている。そんなソイに向く一番の料理は？ と問われれば、ぼくは力強く「じゃっぱ汁」と答えることにしている。青森県の郷土料理である。
ソイのじゃっぱ汁を教えてくれたのは、青森県深浦町舮作の漁師だった。舮作と書いて「へなし」と読む。舮という字は、船の船尾を意味する。古くはここで船を作っていたのだろう。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
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