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 フォンティーナ


フォンティーナ



北イタリアのアルプス山脈南麓で作られる。クセはあまりなく口当たりもやわらか。乳脂肪分が多くて溶けやすく、フォンドゥータFonduta＝チーズフォンデュに使われることでも有名。ラヴィオリなど手打ちパスタに詰めることもある。

タイプ＝セミハード（半硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（ヴァッレ・ダオスタ州）


【出典】 東京書籍(著：岸 朝子)
「 イタリアン手帳 」

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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