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 プロヴォローネ


プロヴォローネ



ナポリ原産とされる硬質チーズ。製造の工程で使う凝乳酵素レンネットrennetに仔牛のものを使うドルチェDolceと仔羊由来のピッカンテPiccanteがあり、通常はドルチェを指す。細かいヒビが入っているのが特徴。クセはあまりなく、素直な味わい。料理の仕上げに使われ、イチジクやオレンジなどフルーツにもよく合う。

タイプ＝ハード（硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（プロヴォローネ・ヴァルパダーナ。エミリア= ロマーニャ州、ロンバルディア州ほか）


【出典】 東京書籍(著：岸 朝子)
「 イタリアン手帳 」

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  1. イタリアン手帳>チーズ>    >    プロヴォローネ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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