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 グラナ・パダーノ


グラナ・パダーノ



9～15 ヵ月間熟成の超硬質チーズ。パルミジャーノ・レッジャーノと似ていて、同様の使い方をされるが、熟成期間が短く値段は安め。味は穏やかで、若干ポロポロした食感を持つ。その通りの名称で、grana（グラナ）は「粒状の」という意味。Padano（パダーノ）はイタリア北部を流れるイタリア最長の川、ポー川の流域を示す。

タイプ＝ハード（超硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（エミリア= ロマーニャ州、ピエモンテ州などのポー川流域限定）


【出典】 東京書籍(著：岸 朝子)
「 イタリアン手帳 」

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  1. イタリアン手帳>チーズ>    >    グラナ・パダーノ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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