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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
クアトロ・フォルマッジ- quattro（クアットロ）＝数字の４、formaggi（フォルマッジ）＝チーズ。すなわち「４種類のチーズ」の意味。料理としてはピッツァのほうがよく知られているが、パスタでもしばしば登場する。チーズの種類はさまざまだが、イタリア料理では一番なじみのあるパルミジャーノと、クセの強いブルーチーズのゴルゴンゾーラは外せない。タレッジョもよく使われる。ほかモッツァレッラやリコッタ、フォンティーナなど、タイプの異なるチーズを組み合わせ、風味に奥行きを持たせる。
作り方は、ごく簡単だ。生クリームを熱してチーズを加え、とろりとクリーム状になったら、茹ゆでたパスタとからめるだけ。濃厚なソースだけに、パスタはショートが一般的。ペンネがよく使われるが、写真はちょっと太めのリガトーニを使っている。表面の筋にソースがからみやすく、歯応えもいい。
４種のチーズを使って、複雑で濃厚なクリーム系ソース
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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