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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ヴォンゴレ・ビアンコ- vongole（ヴォンゴレ）＝ アサリ、bianco（ビアンコ）＝白い。文字通りのシンプルなアサリのパスタで、スパゲッティを合わせるのが一般的。元は港町ナポリの郷土料理だったが、日本で紹介されるとすぐさま人気を集め、ヴォンゴレのメニュー名で定着した。ちなみに、vongoleはvongola（ヴォンゴラ）の複数形で、イタリアではアサリのほかハマグリなども含めた二枚貝の総称として使われる。
基本的な作り方はシンプルだ。ニンニクと香味野菜をオリーブオイルで炒め、殻つきのアサリを投入。白ワインを振りかけて蓋ふたをして蒸し煮にする。アサリの殻が開いたらパスタを合わせて出来上がり。あっさりしながらアサリの風味と塩味が生きている。これにトマトソースを加えれば、ヴォンゴレ・ロッソvongole alle rosso（rosso＝赤い）（ヴォンゴレアッレロッソ）になる。
殻つきアサリをたっぷり入れた、シンプルな塩味の二枚貝パスタ
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子) 「 イタリアン手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
イタリアン手帳
- 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】
- 【発売日】
- 【ISBN】978-4487804054
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