-
今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
- リブロース【りぶろーす】
- サーロインと並び称される最高級牛肉。ロース中央部、肩ロースとサーロインを繋ぐ部位(リブは肋骨のこと)を指す。牛肉の各部位のうちでもさしが一番入りやすく、肉質は肌理こまやかで、輝くようなつやもあって見栄えがいい。筋が少ないため、焼肉のほかステーキやローストビーフ、すき焼きなど、どんな料理にも向く。
くらしたとサーロインの、いわば中間の味といったらいいだろうか。甘さはくらしたよりも薄く、脂はサーロインよりも淡い。甘さも脂もしっとりとまとまって品がいい。おろしポン酢かわさび、レモンを好みで。
【出典】 |
東京書籍(著:東京書籍出版編集部) 「 焼肉手帳 」 |
A D |
焼肉手帳について | ||
|
この言葉が収録されている辞典 |
焼肉手帳
- 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍出版編集部
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】198
- 【発売日】2009年7月
- 【ISBN】978-4487803408