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 ▼傑作料理! タカノハダイのさんが



「まこと」の夕食では、タカノハダイのさんがにも感心した。さんがは房総半島の漁師料理。魚と味噌、長ネギ、根ショウガを包丁で叩きながら混ぜ合わせて、ハンバーグ状にまとめる。これに青ジソの葉を両面にはり、フライパンで焼く。通常はアジやイワシ、サバなどで作る。タカノハダイのさんがは、青魚のものに比べてクセがなく、味噌とあいまってほのぼのとした味に仕上がっていた。腹に余裕があれば、もう一つ二つリクエストしたいほどで、この魚へのぼくの評価をあらためて高くしてくれたのだった。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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