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 マルサラ


マルサラ





酒精強化ワイン。すなわち酒精を加え、アルコール度数を高めたワイン。干しブドウやバニラのような豊かな香りと甘みが特徴。イタリアのマルサラは世界の四大酒精強化ワインの一つに数えられる。シチリア西端の町マルサーラの特産品であり、DOC(原産地統制呼称)産品として、ブドウの種類や栽培エリア、醸造方法が定められている。

熟成期間で4タイプに分けられていて、Fine(フィーネ)1年、Superiore(スーペリオーレ)2年、Superiore Riserva(スーペリオーレリゼルヴァ)4年、Vergine(ヴェルジネ)10年。アルコール度数は17 ~ 18%。さらに甘さでセッコ(辛口)、セミ・セッコ(半辛口)、ドルチェ(甘口)に分けられる。写真は、スーペリオーレ・ドルチェで、食後に好適。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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