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今日のこよみ ・2026年 (令和8年/午)
・11月(霜月/November)
・13日
・金(Friday)
・二十四節気(目安)
┗｢立冬｣
・先勝
・十支：辛
・十二支：巳
月名(旧歴日):二十六夜月
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グリル焼き【】
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焼く。それは、最も基本の料理法といえるだろう。なかでも原初的なのが直火焼き。グリル焼きと称される料理だ。炙焼き、網焼きなどもこれに属する。あまり手を加えずに焼く単純さゆえに、素材の質と料理人の力量が問われる。肉を焼くイメージが強いが、南イタリアの料理では、魚もよく登場する。魚を焼く、すなわち焼き魚。日本のそれとさほど変わらなそうだが、そこはイタリアン。オリーブオイルと香草やスパイスで風味豊かに仕上げる。ソースやつけ合わせでバリエーションを持たせることも多い。写真は脂の乗ったメカジキの切り身を使い、焼き野菜を添えて。
ちなみに、イタリア語に疎いと、alla 〜＝「〜風」としがちだが、allaは冠詞と結合した前置詞で、後に続くのは「〜風」に限らないから注意。網焼きは、ai erri（アイフェッリ）ともいう。
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