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 生ハムとルッコラ


具材がそのまま名前に、ハムと葉物のフレッシュなピッツァ





その名の通りの、イタリア特産の生ハムのプロシュットprosciuttoと、ハーブ系葉物野菜のルッコラrucolaのピッツァピッツァ生地をシンプルに焼いてから、フレッシュな具材をのせるのがポイントだ。たっぷりの生ハムは贅沢な味わい。その塩味をルッコラがやわらげ、爽やかな香味を添える。生ハムの赤とルッコラの緑の色の取り合わせもいい。この絶妙な組み合わせは既にそのままの名で定着して、ピッツァメニューによく登場する。

2つの主役がのっていれば、あとのアレンジは多彩。最初にピッツァ生地にトマトソースチーズをのせて焼くことも多い。写真は、トマトソースを薄く広げ、プチトマトとモッツァレッラをのせて焼いてから、パルミジャーノを振り、ルッコラ、生ハムの順に重ねている。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

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  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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